El cambio de la dieta mundial

Como ya indique en artículos anteriores, la humanidad camina casi hacia el completo vegetarianismo. Expliqué como grandes corporaciones se estaban haciendo con el control de las pequeñas industrias de productos veganos y vegetarianos. Cómo en los restaurantes y supermercados de  las grandes cadenas de alimentación se estaba abriendo con fuerza este tipo de productos. Creo que debería ser evidente para todos, que estos gigantes empresariales no se mueven por nada. Su información es más que privilegiada y sus movimientos estratégicos indican siempre una tendencia clara de hacia donde se desplaza el mundo. Es cierto que hay una potente evolución moral de la humanidad a todos los niveles, pero especialmente hacia los animales y la naturaleza, aunque personalmente me parezca desesperadamente lenta. Más aún cuando aparecen movimientos reaccionarios en sentido contrario, lo cual es previsible, pues a lo largo de la historia todo avance ha tenido siempre una fuerte resistencia. 

En alguna discusión, siempre amistosa, se me planteaba que el posicionamiento de esas grandes corporaciones en el mundo "vegetariano" se debía sólo al mero hecho de no querer perder tajada en un incipiente nicho de mercado. Yo respondía que no, que la cosa era mucho más profunda que una adaptación a la "moda" del momento. Bien, en estos últimos días se han sucedido una serie de noticias que dejan muy claro que detrás de todo hay un plan a nivel mundial que va a llevar a la reducción drástica de la carne de nuestra dieta. La mismísima ONU ha anunciado que:

“Un cambio global hacia una dieta vegana es vital para salvar al mundo del hambre, la escasez de combustible y los peores impactos del cambio climático”.

¿Se han vuelto los poderosos de este mundo sensibles al sufrimiento de las personas y de los animales? Permitidme que lo dude. Las razones son mucho más de peso. El profesor Edgar Hertwich, uno de los autores del informe, señala que los productos de origen animal causan más daño que la producción de minerales para la construcción y señala que:

“La biomasa y cultivos para los animales son tan perniciosos como quemar combustibles fósiles”.

Las razones ya os las adelanté en aquellos artículos: la producción de carne y lácteos, representa:

- El 70% del consumo mundial de agua dulce. Producir 1 Kg de carne requiere diez veces más agua que producir 1Kg de cereal.

- El 85% de la tierra usada para alimentación. Producir 1 Kg de carne respecto, por ejemplo, 1 Kg de soja, implica un 3.200% más de acidificación del suelo, un 970% más de eutrofización (Contaminación de aguas potables y marinas) y un 230% más de terreno.

- El 19% de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero. 1 Kg de carne, incluso de la que provoca un menor impacto ambiental, produce un 360% más de dichos gases que 1 Kg de soja.

Gramos de proteína por cada 100g de alimento (Fuente: mamaeco.com.es)

Estos datos, sacados de un informe elaborado por Joseph Poore, investigador de la Universidad de Oxford, revelan por si fuera poco, que: “Los productos de origen animal solo aportan el 37% de las proteínas y apenas el 18% de las calorías que sostienen la alimentación humana”. Ya hay países que se lo están tomando muy en serio. Otra noticia nos reveló que Alemania se está planteando subir los impuestos a la carne para desincentivar su consumo. La ONU ha empezado a pedir y a instar a los países que se reduzca la producción y consumo de carne... Para convencernos, también están saliendo a la luz informes sobre las bondades del vegetarianismo para el cuerpo humano:

- Un Corazón Sano. Los vegetarianos poseen niveles de colesterol muy inferiores a quienes comen carne, y la enfermedad cardíaca es poco frecuente entre ellos.

- Presión Sanguínea Más Baja. Los vegetarianos poseen una presión sanguínea más baja.

- Control de la Diabetes.

- Prevención del Cáncer. Los estudios sobre vegetarianos muestran que las tasas de muerte por cáncer se sitúan entre la mitad y las tres cuartas partes de las de la población general. Las tasas de cáncer de mama son dramáticamente inferiores en países donde las dietas están basadas en vegetales. Estudios demuestran que los vegetarianos poseen mayor cantidad de glóbulos blancos en la sangre, llamados “células asesinas”, que son capaces de buscar y destruir células cancerosas.

- La Relación con el Calcio. Los vegetarianos tienen menos probabilidades de formar cálculos renales o biliares. Además, los vegetarianos pueden tener un riesgo inferior de sufrir osteoporosis porque consumen poca o ninguna proteína animal. 

Pero esto ya lo debían saber, ¿por qué se publican últimamente tantos artículos en los principales medios sobre lo malo de comer carne y las bondades de las verduras? ¿Por qué se dan veracidad a esos informes cuando antes se desdeñaban? ¿Por qué tantas prisas ahora en convertirnos en vegetarianos? Os preguntaréis. Se está extendiendo el rumor de que las élites no quieren que comamos carne en una especie de sadismo clasista en la que quieren someter al común de los mortales a través de la comida como sucedía en la edad media o en tiempos de guerra. Yo no lo creo. 

Incendio en el Ártico.

La cosa es mucho más grave. Tenéis que fijaros en otro tipo de noticias para entender, al menos tal y como yo lo veo, el porqué de esta urgencia. Noticias plagadas de: las bondades de comer insectos, olas de calor y de frío donde se baten récords de temperatura, huracanes, tifones y tormentas cada vez más devastadoras, ¡incendios en Siberia y Alaska! Temperaturas de +30ºC en el ártico, en Groenlandia, solo en julio, su capa de hielo perdió 197.000 millones de toneladas de hielo, cuando el promedio esperado está entre 60 y 70.00 millones de toneladas en esta época del año. CEO's de esas grandes eléctricas que han vivido de los combustibles fósiles diciendo públicamente en que van a liderar el cambio energético a energías limpias sin emisiones, las empresas del motor implicadas en una carrera contrarreloj por el coche eléctrico... No, las élites no van a gastarse miles de millones de dólares en cambiar por completo el modelo productivo por un capricho, no van a cambiar el modelo alimenticio por fastidiar a las clases bajas. De hecho, hasta ahora se han gastado bastantes millones de euros en tratar de denigrar las teorías de los científicos que aseguraban que existía el cambio climático, en que Hollywood mostrase en series y películas a los animalistas/ecologistas como gente desequilibrada o radical cuando no terroristas. ¿Qué ha cambiado? Simple y llanamente tienen miedo, han visto que el tiempo se agota, que vamos sin frenos al precipicio de la extinción, que su dinero de nada les valdrá cuando la furia de la naturaleza se desaté, no habrá lugar en la Tierra donde refugiarse. 

Hemos hecho tanto daño que el cambio energético ya no es suficiente para parar esta deriva, el otro gran foco del desastre es la forma de alimentarnos y si se quiere parar el cambio climático esta debe cambiar. Muchos ya son conscientes de que nos quedamos sin futuro, pero es que muy probablemente nos estemos quedando sin presente. La verdad es que para muchos el cambio será traumático, aunque para mí, que llevo 6 meses siendo vegetariano y uno vegano, no lo está siendo en absoluto. Pero valdrá la pena, un mundo en armonía con los animales, sin polución, sin  tantas agresiones a la naturaleza, sin duda será un mundo mejor y más sensible. Si vemos que en los próximos años, los animalistas pasan a ser los héroes del celuloide en vez de ser retratados como lunáticos fanáticos sabréis que el peligro va en serio.